孕妇高血糖时有些蔬菜需要谨慎选择，比如土豆。土豆中含有较多的淀粉，在体内会转化为葡萄糖，每100克土豆大约含有17克左右的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。
要避免的高淀粉蔬菜
分点标题：土豆：土豆属于高淀粉蔬菜，其碳水化合物含量相对较高，孕妇高血糖时食用过多土豆，会使血糖上升较明显。所以孕妇应控制土豆的摄入量，比如每餐食用量最好不超过100克。分点标题：南瓜：南瓜含有一定量的糖分，尤其是老南瓜，其中的碳水化合物含量约为15%左右，孕妇高血糖时食用南瓜要注意控制量，一次不宜吃太多，像每次食用量控制在100克以内比较合适。
需限量的高糖蔬菜
分点标题：胡萝卜：胡萝卜含有一定的糖分，每100克胡萝卜中大约含糖7克左右，孕妇高血糖时食用胡萝卜也要注意适量，建议每次食用量在50 - 100克之间。分点标题：甜菜：甜菜中的含糖量相对较高，孕妇高血糖时应尽量少吃甜菜，若要食用，每次食用量最好不超过50克。
特殊处理的蔬菜
分点标题：红薯：红薯的升糖指数相对较高，孕妇高血糖时如果要吃红薯，需要进行特殊处理，比如可以将红薯蒸熟后，适量食用，且要相应减少主食的摄入量，一般每次食用红薯的量控制在100克以内，同时主食减少50克左右。分点标题：藕：藕中含有较多的淀粉，其碳水化合物含量也不低，孕妇高血糖时食用藕要注意，比如可以将藕煮熟后，少量食用，每次食用量最好不超过100克。