血糖高不能吃的蔬菜主要有以下几种：
一、甜菜：其含糖量高于一般蔬菜，血糖高的患者食用后会导致血糖显著升高，所以应尽量避免食用甜菜。
二、香椿：过多食用香椿容易引发肝火旺盛，大量进食香椿不利于血糖高患者病情的恢复。
三、雪里红：雪里红常被腌制为咸菜，其含盐量较多，血糖高患者应尽量避免食用腌制的雪里红。
四、菱角：菱角中淀粉含量较高，会使血糖高患者的血糖上升。
五、酸菜：酸菜由新鲜蔬菜腌制而成，含有大量盐。而对于血糖高的患者来说，通常不能食用高钠食物，以防止盐分摄入过多导致病情加重。
在日常生活中，要使体重保持在正常范围内，避免出现超重及肥胖情况。良好的体重管理有助于降低血糖，改善胰岛素抵抗。同时，还应保持良好的生活习惯，并定期检查血糖。总之，血糖高的患者在饮食和生活方面都需要多加注意，以更好地控制血糖水平，维护身体健康。