晚上适量喝牛奶一般不会发胖。牛奶是常见营养物质，富含蛋白质、矿物质、维生素、钙、铁、锌、硒等。以下详细阐述：
一、营养提供：适当饮用可为机体提供充足营养。
1.蛋白质：是重要营养成分。
2.矿物质等：包含多种对人体有益的元素。
二、助于睡眠：因含有丰富色氨酸，有一定镇静作用可稳定情绪。
三、能量供应与体重影响：其营养物质能提供能量，其中的蛋白质通常不会转化为脂肪储存在皮下致体重增长。
此外，睡前除喝热牛奶，还可用温水泡脚促进血液循环，对改善睡眠有帮助。平时饮食也应多摄入其他营养物质，如瘦肉、鱼肉等。
总之，晚上适量喝牛奶有诸多益处，同时要注意饮食的多样化。