糙米富含多种营养成分，具有诸多营养功效。每100克糙米中约含有7.4克蛋白质，还含有丰富的B族维生素等。
营养成分丰富
富含膳食纤维：糙米中的膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。一般成年人每天可从糙米中获取适量膳食纤维来维持肠道正常功能。含有丰富维生素：糙米含有维生素B1、B2等多种B族维生素，其中维生素B1有助于维持神经系统正常功能，参与能量代谢等过程；维生素B2对保护皮肤和眼部健康有一定作用。
有助于控制血糖
血糖生成指数较低：糙米的血糖生成指数相对精制米要低，食用后血糖上升速度较为缓慢。对于糖尿病患者来说，适量食用糙米可以帮助更好地控制血糖水平，一般建议糖尿病患者每餐可搭配50 - 100克左右的糙米。缓慢释放能量：由于其消化吸收相对较慢，能持续为人体提供能量，避免了血糖的大起大落，适合需要稳定能量供应的人群，比如长时间工作或运动的人。
对心血管有益
降低胆固醇：糙米中的某些成分有助于降低血液中的胆固醇水平。研究发现，经常食用糙米的人群，血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量可能会有所降低，从而减少心血管疾病的发生风险。调节血脂：它还能在一定程度上调节血脂代谢，对维持心血管系统的健康有积极意义。例如，长期坚持食用糙米的人，可能会发现血脂各项指标更趋于正常范围。
提供能量与营养均衡
为身体供能：糙米是碳水化合物的良好来源，100克糙米能提供约348千卡的能量，为人体日常活动、运动等提供必要的能量支持。促进营养均衡：在日常饮食中搭配糙米，能使饮食结构更趋于营养均衡，补充人体所需的多种营养物质，满足身体各方面的生理需求，有助于维持整体健康状态。