糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，其口感较粗，质地紧密，煮之前需要泡很久。糙米的功效与作用主要包括：
减肥：糙米富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，阻碍营养物质的吸收，同时还能促进胆固醇的排出，有助于减肥。
降低胆固醇：糙米中的膳食纤维可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而降低血液中的胆固醇含量，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
改善便秘：糙米中的膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，使粪便更容易排出，从而改善便秘问题。
预防糖尿病：糙米中的膳食纤维可以减缓血糖上升的速度，有助于控制血糖水平，预防糖尿病的发生。
预防贫血：糙米中含有丰富的维生素B1、维生素B6、叶酸等维生素，以及铁、锌、镁等矿物质，这些营养成分有助于预防贫血。
使用禁忌：
肠胃不适者：糙米中的膳食纤维含量较高，不易消化，肠胃不适者食用后可能会加重病情。
过敏者：对糙米过敏的人食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。
消化不良者：糙米的口感较粗，质地紧密，消化不良者食用后可能会加重消化不良的症状。
使用方法：
煮饭：将糙米洗净后，按照一定的比例和水一起放入电饭煲中煮饭。
煮粥：将糙米洗净后，加入适量的水和其他食材一起煮粥。
做豆浆：将糙米洗净后，加入适量的水和其他食材一起做豆浆。
识别技巧：
看颜色：优质的糙米颜色呈深褐色或黑色，而劣质的糙米颜色较浅，甚至发白。
闻味道：优质的糙米有一种自然的香味，而劣质的糙米可能会有异味或霉味。
看质地：优质的糙米质地坚硬，不易碎，而劣质的糙米质地较软，易碎。
需要注意的是，糙米虽然有很多功效，但也不能过量食用，否则可能会引起消化不良等问题。同时，糙米的营养价值虽然很高，但也不能完全替代其他食物，建议在日常饮食中合理搭配其他食物，以保证营养均衡。