胃切除减肥手术存在一些风险，主要包括以下方面：
术后近期风险
感染风险：手术部位可能发生感染，虽然目前医疗技术下感染发生率有所降低，但仍有一定概率，约在1%~5%左右。比如腹腔内感染，会出现发热、腹痛等症状，需要使用抗生素等进行治疗。出血风险：胃切除过程中或术后可能出现出血情况。早期出血可能与手术操作相关，晚期出血可能是吻合口等部位出现问题，严重的出血可能需要再次手术干预。
术后远期营养相关风险
维生素缺乏：胃切除后，人体对维生素的吸收会受到影响。例如维生素B12，正常情况下胃内的内因子有助于其吸收，胃切除后内因子分泌减少，可能导致维生素B12缺乏，发生率较高，可达20%~30%左右，会引起贫血、神经系统病变等。蛋白质 - 能量营养不良：由于胃容量减小，食物摄入和消化吸收模式改变，可能导致蛋白质、能量等摄入不足，长期可出现体重下降、肌肉萎缩等情况，影响身体机能恢复和生活质量。
胃肠道功能紊乱风险
倾倒综合征：分为早期倾倒综合征和晚期倾倒综合征。早期倾倒综合征多在进食后30分钟内发生，表现为心悸、出汗、头晕、乏力、恶心、呕吐等，是因为大量高渗食物快速进入肠道，引起肠道内分泌细胞分泌大量血管活性物质，导致血容量骤变；晚期倾倒综合征一般在进食后2~4小时出现，主要是由于食物进入肠道后，引起胰岛素大量分泌，导致低血糖反应，如心慌、手抖、饥饿感等。发生率约为10%~30%。吻合口溃疡：胃切除术后吻合口部位可能发生溃疡，与吻合口局部血供、胃酸分泌等因素有关，患者可能出现腹痛、黑便等症状，需要进一步治疗。