虾可以和菠菜一起吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。
从营养成分看搭配可行性
虾的营养：虾富含蛋白质，每100克鲜虾中蛋白质含量约18克左右，还含有钙、钾、镁等多种矿物质。菠菜的营养：菠菜含有丰富的维生素（如维生素A、维生素C等）和膳食纤维，每100克菠菜中维生素C含量约32毫克。两者搭配能使营养摄入更全面，不会因为一起食用而破坏彼此的营养成分。
从食物相互作用角度分析
草酸与钙的问题：有人担心菠菜中的草酸会与虾中的钙结合形成草酸钙。但正常饮食情况下，人体摄入的草酸量相对较少，而且人体对钙的吸收也有自身的调节机制。一般来说，正常进食量下，菠菜中的草酸不会大量影响虾中钙的吸收利用。例如，一顿饭中即使同时吃了菠菜和虾，草酸与钙结合形成沉淀的量非常有限，不会对人体健康造成不良影响。
食用时的注意事项
烹饪方式很重要：无论是煮虾还是炒菠菜，都要确保充分煮熟。虾未煮熟可能存在寄生虫风险，而菠菜未煮熟可能会有残留的农药等物质或者口感不佳。一般煮虾时，要等水煮沸后再煮3 - 5分钟左右，菠菜焯水时间控制在1 - 2分钟即可。过敏人群需留意：如果本身对虾或者菠菜过敏，那么就不应该同时食用虾和菠菜，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。对于有海鲜过敏史的人，更要谨慎搭配食用。