手被辣椒辣了，主要是因辣椒中的辣椒碱等物质刺激手部皮肤血管与痛觉神经，进而引发红肿、灼痛等不适。缓解方法如下：
一、反复冲洗：利用清水或食醋进行反复冲洗，这样能清除或中和手部皮肤上残余的辣椒碱，从而有效减轻疼痛等不适状况。清水可以直接冲去辣椒碱，而食醋能与辣椒碱发生反应，起到中和作用。
二、冰块外敷：切辣椒后若手部出现刺痛、灼热感，应尽快用冰块外敷。这能降低皮损处温度，并且使血管收缩，进而缓解疼痛。通过冷敷，可减少局部的热量产生，缓解因辣椒碱刺激带来的不良反应。
三、涂抹酒精：酒精属于易挥发物质，在局部涂抹后能够快速带走辣椒碱刺激皮肤产生的热量。同时，辣椒碱可溶于酒精，涂抹酒精后可改善手被辣椒辣了的症状。其挥发作用和溶解作用能较好地减轻手部的不适。
四、涂抹清凉油：清凉油具有清凉散热、止痒止痛的功效，适当涂抹能助力缓解红肿、疼痛等症状。清凉油中的成分可以发挥清凉和止痛的效果，减轻辣椒辣手带来的困扰。
五、外用药物：若经上述处理效果不明显，可遵医嘱外用药物，如糠酸莫米松乳膏、地奈德乳膏等，这有利于抗炎、止痛。若疼痛难以忍受，也可在医生指导下服用布洛芬缓释片等非甾体抗炎药来缓解。
总之，当手被辣椒辣到时，可根据具体情况选择合适的方法来缓解不适。