被辣椒辣手后，可以通过以下方法快速缓解：
1.涂抹酒精：酒精能够溶解辣椒碱，从而缓解疼痛。
2.涂抹食醋：食醋中的醋酸可以中和辣椒中的辣椒碱，从而减轻疼痛。
3.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解皮肤的灼烧感。
4.用冷水冲洗：用冷水冲洗可以缓解疼痛，同时还可以收缩血管，减少红肿。
5.涂抹药物：如果疼痛较为严重，可以涂抹一些药物，如扶他林乳膏、吲哚美辛巴布膏等。
需要注意的是，以上方法只能缓解疼痛，不能彻底去除辣椒碱。如果症状较为严重，或者出现了过敏反应，建议及时就医。同时，在切辣椒时，最好戴上手套，避免直接接触辣椒，以防止辣手。