红薯和鸡蛋可以一起吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会对人体健康造成不良影响。
营养成分搭配情况
红薯的营养：红薯富含碳水化合物，每100克红薯中碳水化合物含量约27.7克，还含有膳食纤维、维生素A、维生素C等营养成分。它能为人体提供能量，其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动。鸡蛋的营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋约含13.3克蛋白质，还含有脂肪、维生素B族、铁、锌等营养物质。蛋白质是身体细胞修复和生长的重要原料。两者搭配能使营养摄入更均衡。
食用量的注意事项
红薯食用量：如果一次性吃太多红薯，可能会在肠道内产气，引起腹胀等不适。一般来说，正常人每餐吃红薯的量控制在100~150克较为合适。鸡蛋食用量：鸡蛋虽然营养丰富，但也不能过量吃，每天吃1~2个鸡蛋比较适宜。因为过量摄入鸡蛋中的蛋白质等，人体也无法完全吸收，还可能增加肾脏负担。
特殊人群的食用情况
肠胃功能较弱者：肠胃功能较弱的人同时吃红薯和鸡蛋时要注意。红薯中的膳食纤维可能会刺激肠胃，鸡蛋相对较难消化，这类人群可以适当减少红薯和鸡蛋的食用量，或者将鸡蛋做成蛋羹等更容易消化的形式，避免加重肠胃负担。糖尿病患者：糖尿病患者在吃红薯和鸡蛋搭配的餐食时，要注意控制总热量。红薯中的碳水化合物含量较高，糖尿病患者可以将红薯的量换算成碳水化合物的量，然后相应减少主食的摄入，鸡蛋的量则根据自身情况合理搭配，保证血糖平稳。