鸡蛋和红薯通常是可以一起吃的，目前并没有科学依据表明两者一起食用会产生对人体有害的物质。一般来说，正常人群适量将鸡蛋和红薯搭配食用不会出现健康问题。
营养成分搭配情况
鸡蛋的营养特点：鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋中约含有13克左右的蛋白质，还含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D以及铁、锌等矿物质。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育等都有重要作用。红薯的营养特点：红薯是碳水化合物含量较高的食物，每100克红薯中碳水化合物含量约27.7克，同时还含有膳食纤维、维生素C、钾等营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。鸡蛋和红薯搭配，可以在一定程度上实现蛋白质和碳水化合物的合理搭配，使营养摄入更均衡。
食用量的考量
正常人群的食用量：对于一般健康人群，每次吃鸡蛋1 - 2个，红薯的量可以根据个人情况调整，比如红薯吃100 - 200克左右是比较合适的。如果食用量过多，可能会导致肠胃负担加重。例如，一次性吃太多红薯可能会引起腹胀、打嗝等不适，吃太多鸡蛋也可能会增加消化器官的负担，尤其是胃肠功能较弱的人。
特殊人群的情况
胃肠功能较弱者：胃肠功能较弱的人在吃鸡蛋和红薯时需要注意。红薯中的膳食纤维较多，对于胃肠功能较弱的人，如果一次吃太多红薯可能会引起消化不良，出现腹痛、腹泻等症状；鸡蛋虽然营养好，但如果一次性吃过多鸡蛋，也可能不易消化。这类人群可以将鸡蛋和红薯适量搭配，并且注意烹饪方式要尽量做得容易消化，比如红薯可以煮得软烂一些，鸡蛋可以做成蛋羹等。糖尿病患者：糖尿病患者在吃鸡蛋和红薯时要关注血糖变化。红薯中的碳水化合物含量较高，升糖指数相对较高，糖尿病患者如果食用红薯，需要相应减少主食的摄入量，并且要计算鸡蛋和红薯的总碳水化合物含量，以更好地控制血糖。例如，吃了较多的红薯，那么鸡蛋的食用量就要适当减少，同时密切监测血糖水平。