凤梨吃多了可能会上火，具体原因和影响如下：
1.凤梨中含有一种叫做“菠萝朊酶”的物质，它可以分解蛋白质，帮助消化。但是，这种酶也会刺激口腔黏膜和胃肠道，引起不适。如果凤梨吃得过多，可能会导致口腔溃疡、牙龈肿痛、腹胀、腹泻等症状。
2.凤梨中含有较高的糖分和酸性物质，如果食用过多，可能会导致血糖升高、胃酸过多，引起消化不良、烧心等症状。
3.凤梨中含有一种叫做“甙类”的物质，这种物质对人的皮肤、口腔黏膜有一定的刺激性。如果食用过多，可能会引起皮肤瘙痒、口唇发麻、喉咙肿痛等症状。
因此，建议适量食用凤梨，每天不要超过200克。同时，食用凤梨时最好先用盐水浸泡一段时间，这样可以减少对口腔和胃肠道的刺激。另外，对于容易过敏的人群，应该避免食用凤梨，以免引起过敏反应。如果食用凤梨后出现不适症状，应该及时就医。