马蹄对于糖尿病患者而言，可以适量食用。每日建议用量为50至100克（即3至5个）。
一、马蹄富含铬元素，其有着类似胰岛素的作用，能够助力调节体内的血糖代谢。
二、马蹄含有丰富的磷，可推动体内糖、脂肪、蛋白质这三大物质的代谢，还能调节酸碱平衡。
三、马蹄富含膳食纤维，这能促进肠道内有益菌的增殖，加快肠道蠕动，有利于胆固醇排出，对于控制血糖很有帮助，尤其适合糖尿病并发高脂血症的患者食用。
四、但要注意的是，马蹄含有的淀粉较多，淀粉在人体内会快速转化为葡萄糖，所以糖尿病患者应避免一次性吃过多，以免导致血糖出现过度波动。而且马蹄表皮非常容易带有细菌，在烹调前务必要洗净、去皮，并最好能用开水焯烫一会儿。此外，马蹄性寒，脾胃虚寒者和腹泻患者不宜食用。糖尿病患者应该遵循少食多餐的饮食原则，同时要做到营养均衡，不偏食、不挑食，食物选择应多样化。要忌吃高糖、高油脂、高胆固醇的食物，还要忌酒、浓茶和咖啡。同时，运动也是控制糖尿病的重要环节，患者应坚持运动，可根据自身病情选择散步、慢跑、游泳、骑车等项目。并且还应自我监测血糖，以便掌握血糖控制情况，若有不适，要随时就诊复查。
总之，糖尿病患者对于食用马蹄要注意适量和方法，同时要在饮食、运动等方面做好综合管理，以更好地控制病情。