吃茴香有诸多好处。茴香富含维生素C、胡萝卜素等营养成分，每100克茴香中维生素C含量约为31毫克。
补充营养成分
提供维生素：茴香中含有丰富的维生素C，每100克茴香约含31毫克维生素C，能参与人体多种代谢过程，有助于增强人体免疫力。富含胡萝卜素：茴香里的胡萝卜素含量也比较可观，胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对维护眼睛健康、保持皮肤黏膜完整性有重要作用。
调节消化系统功能
促进消化：茴香中的挥发油能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动。比如，适当食用茴香制作的菜肴，能缓解消化不良、腹胀等症状。缓解胃肠痉挛：其含有的茴香油有一定的舒缓胃肠平滑肌痉挛的作用，对于因受寒、饮食不当引起的胃肠痉挛性疼痛有一定的缓解效果。
具有一定药用价值
温肾散寒：从中医角度看，茴香性温，有温肾散寒的功效。对于肾阳不足、寒凝气滞引起的少腹冷痛、睾丸偏坠等症状有一定的调理作用。理气和中：它能理气和中，对于脾胃气滞引起的胃脘胀痛等不适有改善作用。不过，食用茴香也需注意，阴虚火旺者不宜多食茴香，以免加重体内虚火。而且，食用茴香时要确保食材新鲜卫生，避免因食用不新鲜的茴香而引起身体不适。