茴香是常见的食材，适量食用有不少好处。比如，茴香中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，每100克茴香中维生素C含量约为13毫克。
营养补充方面
提供维生素： 茴香富含维生素A、维生素C等。维生素A有助于维持正常的视觉功能，还能促进皮肤健康；维生素C则是一种抗氧化剂，能增强人体免疫力，帮助机体抵御疾病。补充矿物质： 它含有钙、铁、磷等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的发育和维持很重要，铁能参与血红蛋白的合成，预防缺铁性贫血，磷则对身体的能量代谢等有重要作用。
促进消化方面
刺激唾液分泌： 茴香中的某些成分可以刺激口腔内唾液腺分泌唾液，而唾液有助于食物的初步消化，能让食物在进入胃肠道前就有一定的分解。促进胃肠蠕动： 它能促进胃肠道蠕动，帮助食物更好地在胃肠道内移动，有助于食物的消化和吸收，还能在一定程度上预防便秘。比如，适当食用茴香做的菜肴，能让肠胃消化功能更好地运转。
调味增香方面
增添独特风味： 在烹饪中，茴香是很好的调味料。它独特的香气可以为菜肴增添别样的风味，无论是炒菜、做汤还是包饺子等，加入适量茴香都能让食物的味道更加丰富。像茴香馅的饺子，那独特的香味能让人食欲大增。丰富饮食多样性： 利用茴香的调味作用，可以让不同的食材组合产生更多样化的口味，满足人们对于美食多样化的需求，使餐桌变得更加丰富多彩。