脂肪摄入过多会带来诸多不良后果。一般来说，长期脂肪摄入过多，比如每天脂肪摄入量超过总热量的30%，就可能引发一系列健康问题。
对心血管系统的影响
血脂异常风险： 当脂肪摄入过多时，血液中的甘油三酯、胆固醇等脂质成分会升高。长期如此，容易导致高脂血症，使得血液黏稠度增加，血流速度减慢，进而影响心脏和血管的正常功能。研究发现，长期高脂肪饮食人群患高脂血症的概率比正常饮食人群高出50%以上。动脉粥样硬化隐患： 过高的血脂会逐渐沉积在血管壁上，使血管壁增厚、变硬，失去弹性，形成动脉粥样硬化。这会导致血管狭窄，影响血液供应，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。
对消化系统的影响
肝脏负担加重： 肝脏是代谢脂肪的重要器官，过多的脂肪摄入会加重肝脏的代谢负担。长期下去，可能引发脂肪肝。据统计，肥胖人群中约有50%会患有不同程度的脂肪肝，而这与脂肪摄入过多密切相关。胆囊疾病风险上升： 高脂肪饮食会刺激胆囊收缩素的分泌，使胆囊频繁收缩。长期如此，可能导致胆囊结石等疾病。有资料显示，高脂肪饮食人群患胆囊结石的几率比正常饮食人群高3倍左右。
对体重和代谢的影响
引发肥胖： 脂肪热量高，摄入过多而消耗不足时，多余的能量就会以脂肪形式储存起来，导致体重增加，引发肥胖。一般来说，每天多摄入500千卡的脂肪，一个月就可能增重约1 - 2公斤。代谢综合征隐患： 肥胖又会进一步引发代谢综合征，出现胰岛素抵抗、血糖升高、血压升高等一系列代谢紊乱问题。肥胖人群患2型糖尿病的风险比正常体重人群高3 - 5倍。