脂肪摄取过多会带来诸多危害。比如，当人体每天摄入的脂肪量超过合理范围时，患心血管疾病的风险会显著增加。有研究表明，长期高脂肪饮食的人群，患动脉粥样硬化的几率比正常饮食人群高出30% - 50%。
对心血管系统的危害
引发高血脂： 过量的脂肪摄入会使血液中的胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，导致高血脂。血液中脂质堆积过多，会在血管壁上逐渐沉积，使血管变窄，影响血液正常流通。例如，长期高脂肪饮食的人，其血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）水平往往会明显升高，而LDL - C被称为“坏胆固醇”，它是导致动脉粥样硬化的主要危险因素之一。增加冠心病风险： 由于高血脂会影响心血管系统的正常功能，进而增加冠心病的发病风险。冠心病是因为冠状动脉发生粥样硬化，使得血管腔狭窄或阻塞，引起心肌缺血、缺氧或坏死的心脏病。高脂肪饮食导致的高血脂等问题，会加速冠状动脉粥样硬化的进程，使冠心病的发生概率大幅提升。
对消化系统的危害
导致脂肪肝： 过多的脂肪无法及时被消耗和代谢，就会在肝脏内堆积，引发脂肪肝。当肝脏中脂肪含量超过肝脏重量的5% - 10%时，就可被诊断为脂肪肝。长期高脂肪饮食的人，肝脏代谢脂肪的负担加重，很容易出现脂肪在肝脏过度沉积的情况。轻度脂肪肝可能没有明显症状，但如果不加以控制，病情可能会进一步发展，甚至导致肝纤维化、肝硬化等严重肝脏疾病。影响胆囊功能： 高脂肪饮食还会刺激胆囊频繁收缩，长期如此可能导致胆囊收缩功能紊乱。而且，过量脂肪摄入会使胆汁中的胆固醇含量相对升高，容易形成胆固醇结晶，增加胆结石的发生几率。胆结石会引起右上腹疼痛、恶心、呕吐等症状，严重影响消化系统的正常功能。
对体重和代谢的危害
引起肥胖： 脂肪是高热量的物质，摄入过多的脂肪会导致热量摄入超过身体消耗，多余的热量就会转化为脂肪储存起来，从而引发肥胖。肥胖不仅影响外观，还会带来一系列健康问题，比如增加患2型糖尿病、高血压等疾病的风险。一般来说，当人体体重指数（BMI）超过28时，就属于肥胖范畴，而高脂肪饮食是导致BMI升高的重要因素之一。干扰代谢功能： 长期高脂肪摄取会干扰身体的正常代谢过程。例如，会影响胰岛素的敏感性，使身体对胰岛素的反应降低，增加患2型糖尿病的可能性。因为胰岛素是调节血糖的重要激素，当胰岛素敏感性下降时，血糖就难以被有效控制，导致血糖水平升高，进而引发糖尿病相关的一系列并发症。