胆结石不做手术可以通过以下方法治疗：
1.调整饮食：胆结石患者应避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，同时应增加膳食纤维的摄入，以促进胆汁的排泄。
2.药物治疗：使用利胆药物，如硫酸镁、胆酸钠等，可促进胆汁分泌，有利于结石排出。此外，一些中药也具有利胆排石的作用，如金钱草、鸡内金等。
3.体外冲击波碎石：对于较小的胆结石，体外冲击波碎石是一种有效的治疗方法。该方法通过体外碎石机产生的冲击波将结石击碎，使其随尿液排出体外。
4.中医治疗：中医认为胆结石的形成与肝气郁结、湿热内蕴等有关，因此可以采用中药调理、针灸等方法进行治疗。
需要注意的是，胆结石患者在治疗过程中应定期复查，以了解结石的情况。如果结石较大或症状严重，可能需要手术治疗。此外，对于有胆囊结石的患者，如果同时存在胆囊息肉、胆囊壁增厚等情况，也应考虑手术治疗。