胆结石不做手术可以通过以下方法治疗：
1.调整饮食：胆结石患者应尽量避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。同时，应增加膳食纤维的摄入，以促进胆汁的排泄。
2.药物治疗：一些药物可以帮助溶解胆结石或缓解症状。例如，熊去氧胆酸可以溶解胆固醇结石，胆宁片、消炎利胆片等可以缓解胆囊炎的症状。
3.体外冲击波碎石：对于较小的胆结石，体外冲击波碎石可以将结石击碎，使其随尿液排出体外。
4.中医治疗：中医认为胆结石的形成与肝气郁结、湿热内蕴等有关，因此可以采用中药调理、针灸等方法进行治疗。
需要注意的是，以上方法仅适用于胆结石较小、症状较轻的患者。如果胆结石较大、症状严重，或存在其他并发症，手术治疗仍是首选方法。此外，无论采用哪种治疗方法，患者都需要注意饮食和生活习惯的调整，以预防胆结石的复发。如果对胆结石的治疗有疑问，建议咨询医生，以便制定个性化的治疗方案。