五味子泡水的功效与作用有以下几点：
1.保肝作用：五味子能促进肝脏的解毒过程、保护肝脏免受毒害，并能再生因滥用酒精、药物或肝炎而受损的肝脏组织。
2.镇静作用：五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物和醇甲能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间、抑制动物攻击行为，对抗电惊厥，均说明其有明显的镇静作用，其作用机制可能与降低脑内多巴胺和去甲肾上腺素含量有关。
3.延缓衰老：五味子能增强肝微粒体细胞色素P450活性，抑制肝线粒体中脂质过氧化，抗脂质过氧化，能降低血清丙氨酸氨基转移酶，对肝有保护作用。
4.补肾宁心：五味子具有补肾宁心的作用，用于久嗽虚喘，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠等症。
5.增强免疫：五味子能增强机体对非特异性刺激的防御能力。
6.抗溃疡：五味子给大鼠灌胃，能抑制应激性溃疡的发生，使溃疡指数减少，并能抑制胃液分泌。
7.抗菌：五味子对常见的金色葡萄球菌、肺炎杆菌、肠道沙门氏菌、绿脓杆菌等均有抑制作用，其抗菌作用与所含的挥发油有关。