胆结石患者在平时饮食方面需注意以下这些要点：
一、应减少油腻食物的摄入，比如油炸食物要尽量少吃或不吃，而多食用蒸煮类食物，因为这类食物不但很好地保留了营养成分，还容易消化吸收，对病情恢复有利。对于油腻食物，其通常含有大量的脂肪，进入人体后会刺激胆囊收缩，促进胆汁分泌。当胆汁中的胆固醇等成分处于过饱和状态时，就容易形成胆结石。而油炸食物更是油腻食物中的典型代表，油脂含量极高，过多食用会增加胆囊的工作负担，可能引发疼痛等不适症状。相比之下，蒸煮类食物就显得较为健康，它们在烹饪过程中营养流失较少，同时由于其质地较为细软，更容易被人体消化和吸收，不会对胆囊造成过大的压力，有助于患者病情的稳定和恢复。
二、平时可多选择易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可以适当食用一些易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化的食物通常富含碳水化合物等营养成分，能够为身体提供能量，而且它们在胃肠道内停留的时间较短，不会给消化系统带来过多的负担。稀粥经过长时间的熬煮，米粒变得软烂，容易被人体吸收。馒头和面条主要由面粉制成，相对来说也比较容易消化。而像梨和苹果等新鲜水果，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等，不仅有助于补充营养，其易消化的特点也不会给肠胃造成负担，同时还能促进肠胃蠕动，帮助排便。
三、要避免饮食过饱，禁止饮酒。因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎的产生。过饱饮食会使大量食物积聚在胃肠道内，需要更多的胆汁来帮助消化，这就会促使胆囊加强收缩，分泌更多的胆汁，从而加重胆囊的负担。而且，长期过饱饮食还容易导致肥胖，而肥胖又是胆结石形成的一个重要危险因素。饮酒后，酒精会通过肝脏代谢，在这个过程中会产生一些有害物质，这些有害物质可能会刺激胆囊，引起胆囊收缩和胆汁分泌异常。同时，酒精还会对胰腺造成损害，增加胰腺炎的发病风险。胰腺炎一旦发生，不仅会给患者带来极大的痛苦，还可能危及生命。
总之，胆结石患者要注重饮食的合理安排，同时还要培养良好、健康的生活方式，适当增加体育锻炼，提升机体抵抗力，这样才有利于病情的控制和康复。