胆结石患者平时饮食需注意以下方面：
一、应减少油腻食物的摄入，如油炸食品尽量少吃或不吃，可多选择蒸煮类食物，这类食物不但能很好地保留营养成分，还容易消化吸收，有利于病情康复。油腻食物会刺激胆囊收缩，引起右上腹疼痛等症状，而油炸食品通常含有大量油脂，难以消化，会加重胆囊负担。蒸煮类食物相对清淡，且营养损失较少，如蒸蛋、蒸鱼、煮蔬菜等，既能提供身体所需营养，又不会对胆囊造成过大压力。
二、平时可多进食易消化的食物，像稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化食物能减轻肠胃负担，有助于食物的消化和吸收。稀粥软烂易于消化，馒头和面条也比较好吸收。而梨和苹果等新鲜水果富含维生素和纤维素等营养物质，且较为温和，适量食用对身体有益。
三、要避免过度进食，严禁饮酒，因为过饱饮食和饮酒会导致胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。暴饮暴食会使消化系统负担过重，胆汁分泌异常。酒精会刺激胆囊收缩，影响胆汁排泄，进而引发一系列问题。
总之，胆结石患者要注意饮食的合理安排，培养良好健康的生活方式，适当增加体育锻炼，提升机体抵抗力，这样有助于病情的稳定和恢复。