胆结石患者平时饮食应注意以下要点：
一、减少油腻食物摄入，如油炸食物要尽量少吃或不吃，可多选择蒸煮类食物，这类食物不仅能很好地保留营养成分，还容易消化吸收，有助于病情恢复。这是因为油腻食物通常含有大量的脂肪，会刺激胆囊收缩，导致胆汁分泌增加。而胆结石患者的胆囊功能可能已经受损，过多的胆汁分泌可能会引起胆囊疼痛、炎症甚至结石的移动。蒸煮类食物相对清淡，脂肪含量较低，更适合胆结石患者食用。
二、多吃易消化食物，像稀粥、馒头、面条等，也可适量食用易消化的新鲜水果，如梨、苹果等。易消化食物不会给肠胃造成过大负担，利于患者对营养的吸收。稀粥质地柔软，容易消化；馒头和面条等主食也相对容易被身体消化和吸收。而梨和苹果等新鲜水果富含维生素和纤维素等营养成分，适量食用可以补充营养，同时其消化难度也不大。
三、避免饮食过饱，严禁饮酒，因为过饱饮食和饮酒会促使胆汁分泌增多，加重胆囊负担，还可能诱发胰腺炎。饮食过饱会导致胃膨胀，进而压迫胆囊，影响胆汁的正常排泄。饮酒会直接刺激胆囊收缩，使胆汁分泌异常。同时，酒精还可能引发胰腺炎等并发症，对患者的健康构成严重威胁。
此外，要培养良好、健康的生活方式，适度增加体育锻炼，以提高机体抵抗力。总之，胆结石患者在饮食和生活方式上都需要特别注意，通过合理的饮食和健康的生活习惯来控制病情，促进身体的康复。