腮腺炎主要症状表现为腮腺部位的肿胀疼痛等。一般来说，腮腺炎最典型的症状是腮腺肿大，通常以耳垂为中心，向前、后、下发展，像个梨形或半球形，局部皮肤紧张发亮但不发红，触之有弹性感，有疼痛和触痛，在张口、咀嚼（尤其吃酸性食物）时疼痛会加重。
局部症状表现
腮腺肿大情况： 多数患者是一侧腮腺先肿大，然后另一侧也会肿大，不过也有部分人只有一侧肿大。肿大的腮腺一般持续1 - 2周逐渐消退。局部疼痛特点： 除了腮腺肿大带来的胀痛感，患者在吞咽时，尤其是吞咽酸性食物时，疼痛会更加明显。比如吃了酸的水果后，疼痛可能会加剧。
全身伴随症状
发热表现： 大部分腮腺炎患者会出现发热症状，体温一般在38 - 40℃左右，发热持续时间不等，短则1 - 2天，长则1周左右。全身不适症状： 患者还可能伴有全身乏力、食欲减退等情况。有些患者会感觉浑身没劲儿，不想吃东西，精神状态相对较差。
不同类型腮腺炎的特殊症状
流行性腮腺炎： 除了上述腮腺肿大、发热等症状外，还可能伴有头痛、肌肉酸痛等表现。部分男性患者可能会并发睾丸炎，出现睾丸肿胀疼痛；女性患者可能并发卵巢炎，有下腹疼痛等症状。化脓性腮腺炎： 局部红肿比较明显，而且按压腮腺时，可见腮腺导管口有脓性分泌物流出，全身症状相对更重，发热可能更高，可达39 - 40℃，还可能伴有寒战等表现。