关键点：对于胃炎、胃溃疡患者，一是急性发作时通常突然，会有呕吐和腹泻致身体失水多，饮食要适当补充不刺激胃的汤汁类液体，如不太酸的热果汁、藕粉、米汤、鸡蛋汤等，水也必不可少；二是急性发作到平稳期后病情缓解，饮食可变为少渣半流食，胃肠无不适可吃软食物如大米粥、面片汤，也可吃软馒头；三是患者饮食要补充充足蛋白质，注意减轻胃肠负担。
以下是详细阐述：
一、当胃炎、胃溃疡患者处于急性发作期时，往往发作比较突然。在这个阶段，常常会伴有呕吐和腹泻等症状，而这两种症状会导致身体失去较多的水分。因此，在饮食方面，需要合理地进行液体的补充。一般来说，可以选择那些不会对胃产生刺激的汤汁类液体。例如，不太酸的热果汁，其含有一定的维生素和水分，能补充营养和水分；藕粉具有清热凉血等作用，且比较温和；米汤相对清淡，容易消化；鸡蛋汤富含蛋白质等营养物质。同时，补充水分也是至关重要的。
二、当急性发作过后进入平稳期，此时病情逐渐得到缓解。饮食就可以作出调整，可以进食少渣的半流食。如果此时胃肠道没有出现不适的症状，那么还可以选择一些柔软的食物。像大米粥，比较软烂易消化；面片汤也是不错的选择。另外，软馒头也是可以适当食用的。
三、对于胃炎、胃溃疡患者的饮食，还需要注重补充足够的蛋白质，这对于身体的恢复是很有帮助的。同时，也要时刻留意减轻胃肠道的负担，避免进食那些不易消化或可能对胃肠道造成较大压力的食物。
总结概况提示：文章主要讲述了胃炎、胃溃疡患者在不同阶段的饮食注意要点，包括急性发作期要补充适当液体，平稳期可调整饮食种类，且要注意补充蛋白质和减轻胃肠负担。