当人体缺铁时，可以通过以下食物来补充铁元素：
1.动物肝脏：如猪肝、鸡肝等，动物肝脏中含有丰富的血红素铁，容易被人体吸收和利用。
2.红肉：如牛肉、羊肉、猪肉等，这些肉类中的铁元素也比较容易被人体吸收。
3.动物血：如猪血、鸭血等，动物血中的铁含量丰富，而且吸收率较高。
4.豆类：如黑豆、红豆、绿豆等，豆类中含有丰富的植物性铁，虽然吸收率不如动物性食物中的铁，但也是补铁的良好来源。
5.绿叶蔬菜：如菠菜、芹菜、韭菜等，这些蔬菜中的铁含量虽然不高，但富含维生素C，有助于提高铁的吸收率。
6.水果：如红枣、葡萄干、桂圆等，水果中的维生素C和铁含量都比较丰富，有助于促进铁的吸收。
需要注意的是，食物补铁的效果因人而异，如果缺铁情况比较严重，可能需要通过药物补铁或其他治疗方法来改善。同时，还应该注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物来补铁。