发芽的大蒜在正常发芽情况下可食用，但若发霉则不可食用。大蒜作为植物种子，在适宜环境或萌芽季节易发芽，此为正常现象可食用。而且发芽大蒜比不发芽的产生更多抗氧化剂，对身体更有益。但大蒜出现变色、发霉、腐烂等状况就不能再吃，否则易对身体造成不良影响。日常生活中还应养成良好生活习惯，保证均衡饮食，不偏食挑食，不吃辛辣刺激性食物，多吃富含蛋白质和维生素食物以增强自身抵抗力。
一、发芽大蒜：
1.正常发芽的大蒜可以吃，因为它是植物种子，在特定条件下发芽是正常现象。
2.发芽大蒜会产生更多抗氧化剂，对人体有好处。
二、发霉大蒜：
1.发霉的大蒜不能吃，会对身体产生不良影响，如可能引起不适等。
2.变色、腐烂等情况的大蒜也不能食用。
三、生活习惯：
1.要养成良好生活习惯，包括保证均衡饮食。
2.做到不偏食、不挑食，远离辛辣刺激性食物。
3.多吃富含蛋白质和维生素的食物来增强抵抗力。
总之，要正确对待发芽和发霉的大蒜，同时注重良好生活习惯和饮食的养成，以维护身体健康。