只在晚饭吃苹果是否能减肥，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.热量摄入：苹果是一种低热量、富含纤维的水果，但如果晚餐只吃苹果，而不考虑其他食物的摄入，并且摄入的总热量超过身体的消耗，那么就无法达到减肥的目的。
2.饮食习惯：减肥不仅仅取决于食物的种类，还与饮食习惯有关。如果只在晚饭吃苹果，而其他两餐的饮食不规律或过度进食，那么减肥效果也会受到影响。
3.身体健康：长期只在晚饭吃苹果可能导致营养不均衡，影响身体健康。此外，如果个人有特殊的健康问题或饮食限制，也需要根据个人情况进行调整。
除了饮食控制，还需要结合适当的运动来增加能量消耗，提高新陈代谢，从而达到更好的减肥效果。此外，减肥应该是一个渐进的过程，不宜过度节食或采取极端的减肥方法。
如果你想通过饮食控制来减肥，建议采取以下健康的饮食方式：
1.均衡饮食：确保每餐都包含适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪，同时摄入足够的蔬菜、水果和全谷类食物。
2.控制食量：适量控制每餐的食物摄入量，避免过度进食。
3.饮食多样化：尝试不同的食物，以确保获得各种营养素。
4.饮水充足：喝足够的水，有助于维持身体的新陈代谢和消化功能。
5.定期运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗和塑造身材。
如果你对减肥有特定的需求或存在健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。他们可以根据你的具体情况，制定适合你的减肥计划。