一氧化碳中毒的症状因中毒程度不同而有所差异。轻度中毒时，患者可能会有头痛、头晕、乏力等表现，一般脱离中毒环境后症状能较快缓解。
轻度中毒症状
神经系统表现：轻度一氧化碳中毒时，人体神经系统先受到影响，会出现头痛，一般是双侧颞部的隐痛，还可能有头晕，感觉自身或周围环境有晃动感，同时伴有乏力，稍微活动就会比平时更累。通常脱离一氧化碳环境，呼吸新鲜空气后，这些症状在数小时内可逐渐消失。其他表现：部分轻度中毒者可能会有恶心、呕吐的症状，这是因为一氧化碳影响了身体的代谢，刺激胃肠道导致的。
中度中毒症状
神经系统加重：中度一氧化碳中毒时，神经系统症状会进一步加重，除了头痛、头晕、乏力外，可能会出现面色潮红，这是因为一氧化碳与血红蛋白结合后，血液携氧能力下降，机体为了代偿，会加快血液循环，导致面色发红。同时可能会有心悸的感觉，自己能感觉到心跳加快。意识方面变化：患者可能会出现嗜睡的情况，表现为精神萎靡，容易犯困，但还能被唤醒。
重度中毒症状
神经系统严重受损：重度一氧化碳中毒时，神经系统损伤严重，可能会出现昏迷，患者对外界刺激几乎没有反应。还可能出现抽搐，表现为全身不自主的肌肉抽搐，这是因为一氧化碳导致大脑神经细胞严重受损，功能紊乱引起的。生命体征改变：重度中毒者的呼吸、心跳等生命体征也会受到影响，可能出现呼吸急促然后逐渐变浅变慢，心率也会先加快后减慢，严重时可能导致呼吸、心跳骤停，危及生命。而且重度中毒患者即使抢救过来，也可能留下后遗症，如认知障碍、肢体运动障碍等。