市面上红心火龙果普遍比白心的贵，主要原因可能在于种植成本存在差异。
营养方面，红心火龙果与白心火龙果有一定区别。红心火龙果的含糖量可能更高，吃起来更甜，并且个别矿物质含量也略高一些，但总体来说差别并不是特别显著。
红心火龙果的颜色来源并非花青素，而是甜菜红素。甜菜红素是极为安全的天然色素，在食品添加剂的国家标准（GB2760-2014）中，其可以在各类食品中按需使用，且没有最大使用量的限制。
火龙果富含膳食纤维，其黑色的小籽还具有促进肠蠕动的作用，能够缓解便秘。
由于火龙果的含糖量并不低，所以在食用时需要注意限量。
总结：红心火龙果和白心火龙果在价格、营养、颜色来源等方面存在一些不同，且食用时要注意量的控制。