儿童缺乏维生素时会有不同的症状表现。比如缺乏维生素A，可能会出现眼睛方面的问题，儿童会表现出夜盲症，在光线较暗的环境下视力明显下降；皮肤也会变得干燥、粗糙，像鸡皮疙瘩一样。
缺乏维生素A的症状
眼部表现： 早期可能出现暗适应能力下降，也就是从亮处到暗处时，眼睛需要更长时间才能看清东西。进一步发展就会出现夜盲症，在夜晚或者光线昏暗的地方视力明显减退。皮肤表现： 皮肤会变得干燥、脱屑，而且皮肤的弹性也会变差，摸起来比较粗糙，严重时可能会出现毛囊角化等情况。
缺乏维生素B族的症状
维生素B1缺乏： 儿童可能会出现食欲不振、生长发育迟缓的情况。还可能伴有神经系统方面的症状，比如精神萎靡、烦躁不安等。维生素B2缺乏： 会导致口腔 - 生殖器综合征，表现为口角炎，口角会出现糜烂、皲裂、结痂等；还可能出现唇炎，嘴唇会干燥、起皮、开裂等；眼部也会有症状，出现结膜充血、畏光等。
缺乏维生素C的症状
一般表现： 儿童缺乏维生素C时，身体的抵抗力会下降，容易反复出现感冒等感染性疾病。皮肤表现： 皮肤下会出现出血点，这是因为维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏时血管的韧性下降，容易破裂出血。而且伤口愈合也会变慢，因为胶原蛋白合成减少影响了伤口的修复。
缺乏维生素D的症状
骨骼方面： 对于儿童来说，缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，从而导致骨骼发育异常。小婴儿可能会出现颅骨软化，用手按压颅骨有乒乓球样的感觉；幼儿可能会出现方颅、鸡胸、漏斗胸等骨骼畸形；还会出现下肢畸形，比如O型腿或者X型腿等。肌肉方面： 会出现肌肉无力的情况，儿童可能会坐、站、走的时间比正常儿童晚，运动发育迟缓。