儿童缺乏维生素的症状有很多，主要包括以下几个方面：
1.维生素A缺乏：
病因：维生素A摄入不足、吸收不良、代谢障碍等。
病因导致症状的原理：维生素A对维持正常的视觉、免疫系统功能、细胞生长和分化等方面起着重要作用。缺乏维生素A会导致夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降等问题。
治疗方法：补充维生素A制剂，同时注意饮食中维生素A的摄入，如鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、南瓜等。
2.维生素D缺乏：
病因：维生素D摄入不足、阳光照射不足、肠道吸收障碍等。
病因导致症状的原理：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要。缺乏维生素D会导致钙磷代谢紊乱，引起佝偻病、骨质疏松等问题。
治疗方法：补充维生素D制剂，同时多晒太阳，促进皮肤合成维生素D。
3.维生素E缺乏：
病因：维生素E摄入不足、吸收不良、氧化应激等。
病因导致症状的原理：维生素E是一种抗氧化剂，具有保护细胞膜、防止氧化损伤等作用。缺乏维生素E会导致氧化应激，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。
治疗方法：补充维生素E制剂，同时注意饮食中维生素E的摄入，如坚果、植物油、绿叶蔬菜等。
4.维生素K缺乏：
病因：维生素K摄入不足、肠道菌群失调、药物影响等。
病因导致症状的原理：维生素K参与凝血过程，缺乏维生素K会导致出血倾向。
治疗方法：补充维生素K制剂，同时注意饮食中维生素K的摄入，如绿叶蔬菜、酸奶等。
5.其他维生素缺乏：
维生素B1缺乏：脚气病，表现为食欲不振、消化不良、神经炎等症状。
维生素B2缺乏：口角炎、唇炎、阴囊炎等症状。
维生素B6缺乏：贫血、抽搐、脂溢性皮炎等症状。
维生素B12缺乏：巨幼细胞贫血、神经系统损害等症状。
维生素C缺乏：坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、抵抗力下降等症状。
治疗方法：根据具体缺乏的维生素种类，进行相应的补充治疗。同时，注意饮食均衡，多摄入富含维生素的食物。
需要注意的是，维生素缺乏症的症状可能不明显，容易被忽视。家长应关注孩子的饮食和健康状况，如有疑虑，可咨询医生或营养师，以确保孩子获得足够的维生素营养。