吃了酵素青梅后拉肚子，可能是以下原因引起：
1.促进肠道蠕动：酵素青梅中含有一些酶和膳食纤维，可能会刺激肠道蠕动，加速食物通过肠道，导致拉肚子。
2.改变肠道菌群：酵素青梅可能会影响肠道内菌群的平衡，导致有益菌减少，有害菌增多，从而引起肠道炎症和拉肚子。
3.个体敏感性：有些人可能对酵素青梅中的成分过敏或不耐受，食用后会引起肠道反应，如拉肚子、腹痛等。
4.其他因素：如果酵素青梅没有正确保存，或受到细菌、病毒等污染，也可能导致食用后拉肚子。
如果吃了酵素青梅后出现拉肚子症状，可以采取以下措施：
1.停止食用：立即停止食用酵素青梅，避免进一步刺激肠道。
2.补充水分：拉肚子可能会导致身体脱水，因此要多喝水或口服补液盐，以补充流失的水分和电解质。
3.调整饮食：选择清淡、易消化的食物，如米粥、面包、鸡肉等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物。
4.观察症状：如果拉肚子症状较轻，且没有其他不适，可以观察一段时间，症状可能会自行缓解。如果症状持续不缓解或加重，或出现发热、呕吐、腹痛等其他不适，应及时就医。
5.就医诊治：医生可能会进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以确定拉肚子的原因，并根据具体情况给予相应的治疗。
需要注意的是，酵素青梅并不能代替药物治疗疾病，如果有慢性疾病或正在服用药物，应在医生的指导下使用。此外，选择正规渠道购买品质可靠的酵素青梅，并按照说明正确食用，以减少不良反应的发生。如果对食用酵素青梅后的反应有任何疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的建议。