动脉粥样硬化是因动脉血管壁脂质积聚、钙质沉着等引发，此类患者要注意多方面，包括低盐饮食、低脂及低胆固醇饮食、控制饮食总热量、增加植物蛋白摄入、增加膳食纤维摄入等。
一、低盐饮食：患者应大力降低食盐摄入，生活中要竭力避免食用榨菜、泡菜等高盐分食物，以防引发高血压而致使动脉粥样硬化加重。
二、低脂以及低胆固醇饮食：患者应注意减少炸鸡、肥肉、烤鸭、猪油、黄油、动物内脏等高脂肪及高胆固醇食物的摄取，以免更多脂质沉积于动脉血管壁导致病情恶化，日常可适当食用豆腐、香菇、瘦肉、海鱼等低脂及低胆固醇食物。
三、控制饮食总热量：肥胖是动脉粥样硬化的关键因素之一，所以要控制每日总热量摄入，避免过度肥胖。比如，成人正常体重者完全卧床时每日每千克理想体重给予能量15-20kcal，休息状态下25-30kcal，轻体力劳动30-35kcal，中度体力劳动35-40kcal，重体力劳动40kcal以上。
四、增加植物蛋白的摄入：可以适度增加黄豆、核桃、绿豆、花生等食物的摄入量，这些食物有利于人体消化吸收，且具有一定辅助降脂作用。
五、增加膳食纤维的摄入：平时可以适当进食燕麦、玉米、紫薯、荞麦等，这类食物富含膳食纤维，对降低血液中胆固醇有一定功效。
此外，动脉粥样硬化患者还需注意多吃富含维生素、微量元素的食物，注意少食多餐，同时也要保证充足休息，避免过度劳累，以利于身体恢复。
总结：动脉粥样硬化患者在饮食等方面有诸多需要注意的要点，只有全面做好这些方面，才更有利于控制病情和身体的恢复。