动脉粥样硬化患者的饮食注意要点包括：要低盐饮食，降低食盐摄入，避免食用榨菜、泡菜等高盐食物以防高血压致病情加重；要低脂及低胆固醇饮食，少吃炸鸡、肥肉等食物，可适当吃豆腐、香菇等；要控制饮食总热量以防止肥胖，不同状态下有相应的每日每千克理想体重能量摄入标准；要增加植物蛋白摄入，可选择黄豆、核桃等食物；要增加膳食纤维摄入，燕麦、玉米等食物富含膳食纤维可降低胆固醇。此外，患者还需多吃富含维生素、微量元素食物，注意少食多餐，保证充足休息，避免过度劳累以利恢复。
一、低盐饮食：
动脉粥样硬化患者需要严格控制食盐的摄入量。因为过多的盐分会导致血压升高，而高血压是促使动脉粥样硬化进一步发展的重要危险因素。生活中像榨菜、泡菜这类含盐分过高的食物应尽量避免食用，以免加重病情。
二、低脂以及低胆固醇饮食：
1.高脂肪食物：如炸鸡、肥肉、烤鸭、猪油、黄油等，这些食物会增加血液中的脂质含量，导致更多的脂质沉积在动脉血管壁上，从而加重动脉粥样硬化。
2.高胆固醇食物：像动物内脏等，过多摄入会提升胆固醇水平，对病情不利。患者日常可以选择豆腐、香菇、瘦肉、海鱼等低脂及低胆固醇的食物来食用。
三、控制饮食总热量：
肥胖是引发动脉粥样硬化的重要原因之一。患者需要根据自身情况，合理控制每天的总热量摄入，以防过度肥胖。例如，成人正常体重者在完全卧床时每日每千克理想体重给予能量15-20kcal，休息状态下25-30kcal，轻体力劳动30-35kcal，中度体力劳动35-40kcal，重体力劳动40kcal以上。
四、增加植物蛋白的摄入：
黄豆、核桃、绿豆、花生等食物富含植物蛋白，不仅有利于人体消化、吸收，而且对降低血脂有一定的辅助作用，适合动脉粥样硬化患者食用。
五、增加膳食纤维的摄入：
燕麦、玉米、紫薯、荞麦等食物含有丰富的膳食纤维，其对于降低血液中的胆固醇水平具有一定效果。
总之，动脉粥样硬化患者在饮食方面要多加注意，同时也要注重其他方面的调理，如保证充足休息、避免过度劳累等，以促进身体的良好恢复。