动脉粥样硬化患者的饮食需注意以下五点：
1.控制总热量：保持适宜体重，避免超重和肥胖。建议咨询医生或营养师，了解个人的热量需求。
2.减少饱和脂肪和胆固醇摄入：饱和脂肪主要存在于动物脂肪中，如肥肉、奶油、棕榈油等；胆固醇主要存在于动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物中。应选择低脂肪、低胆固醇食物，如瘦肉、鱼类、豆类、蔬菜、水果等。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低血脂，减少胆固醇在肠道的吸收。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制碳水化合物摄入：碳水化合物过多会转化为脂肪，导致血脂升高。应选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等，避免过多摄入简单碳水化合物，如白糖、糖果等。
5.限制钠盐摄入：钠盐摄入过多会导致血压升高，加重动脉粥样硬化。应减少盐的摄入量，避免食用腌制食品、加工肉类等。
总之，动脉粥样硬化患者的饮食应低盐、低脂、低糖，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，保持适宜体重，避免超重和肥胖。同时，应戒烟限酒，适量运动，保持心情舒畅。