乙肝患者的饮食原则主要包括以下几点：
1.保证营养均衡：乙肝患者需要摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，以维持身体的正常功能。建议多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、奶制品、豆制品等；多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
2.控制脂肪摄入：乙肝患者的肝脏功能可能会受到一定的影响，因此需要控制脂肪的摄入。建议选择低脂肪、高蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、虾等；避免食用动物内脏、油炸食品等高脂肪食物。
3.避免饮酒：酒精需要在肝脏中代谢，会加重肝脏的负担，因此乙肝患者应避免饮酒。
4.注意饮食卫生：乙肝患者的免疫力可能会有所下降，因此需要注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起感染。
5.适当补充维生素：维生素对肝脏的修复和保护有一定的作用，因此乙肝患者可以适当补充一些维生素，如维生素C、维生素E等。
总之，乙肝患者的饮食需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下进行饮食治疗。