1.饮食原则：乙肝患者的饮食应遵循高蛋白、高维生素、低脂肪的原则，同时要注意饮食的均衡和多样化。
2.优质蛋白质：蛋白质是肝脏修复和再生的重要原料，乙肝患者应多摄入富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、瘦肉、奶制品、豆制品等。
3.维生素：维生素对肝细胞的修复和再生具有重要作用，乙肝患者应多摄入富含维生素的食物，如新鲜蔬菜和水果。
4.低脂肪食物：乙肝患者应避免摄入过多的脂肪，以免加重肝脏的负担，可选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。
5.避免饮酒：酒精会加重肝脏的负担，乙肝患者应避免饮酒。
6.注意食物卫生：乙肝患者的免疫力较低，容易感染细菌和病毒，因此应注意食物的卫生，避免食用不洁食物。
综上所述，乙肝患者在饮食方面应注意多摄入优质蛋白质、维生素和低脂肪食物，避免饮酒，同时注意食物卫生。