在乙型肝炎发作时，病人的免疫力会相对下降。此时若饮食不卫生，就易引发肠炎、痢疾等。所以乙型肝炎病人的食物必须格外注重清洁卫生。乙型肝炎病人适宜食用清淡、高蛋白、富含维生素的食物。
一、清淡的食物：
1.乙型肝炎发作时，肝脏分泌消化液显著减少，人体消化功能明显减弱，病人常出现食欲不佳、厌油腻甚至看见油腻食物恶心的情况。
2.应进食清淡、易吸收且不油腻的食物，如豆制品、面片、米粥等。
3.做菜时要少放油和盐，尽量使用植物油。
二、高蛋白的食物：
1.像鸡蛋、牛奶、虾皮、豆干、牛肉、羊肉等都属于高蛋白食物。
2.乙型肝炎病人需尽量保证营养摄入，可食用一些精瘦肉，确保每日蛋白质的摄取，以利病人尽快康复。
三、富含维生素的食物：
1.可进食新鲜的水果、蔬菜，例如苹果、梨、橘子、香蕉、菠菜、芹菜、白菜、茼蒿、小油菜、油麦菜等。
2.在烹饪时要注意案板和菜刀生熟分开，以保证食物卫生。
此外，病人需忌辛辣、刺激、腌制食物，如辣椒、花椒、咸菜等，还要注意控制进食量，避免一次进食过多加重消化道负担。同时，有腹胀的乙型肝炎病人应避免食用易产气的食物，如萝卜、牛奶等。并且，乙型肝炎病人在日常生活中要严禁喝酒，也不可摄入用酒烹制的食物，因为饮酒伤肝，轻则引发肝炎，重则可能导致肝硬化。
总结：对于乙型肝炎病人，要注意免疫力下降时的饮食卫生，适宜选择清淡、高蛋白、富含维生素的食物，同时规避一些不利食物和行为，以促进身体恢复和防止病情恶化。