如果螃蟹刚死不久，是能够食用的；然而倘若螃蟹死了超过5个小时，就不建议食用了。这是因为螃蟹具有高营养成分、胶原纤维之间的连接松动以及其生长环境，给微生物生长创造了丰富的条件，致使鲜活螃蟹的菌落总数本来就较高，并且死后其含量会开始迅速上升，死亡时间越长，菌落总数越高，而高菌落总数会致使食用者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等状况。另外，相关研究发现通常在螃蟹死后5小时，含硫化合物就可以开始被检测出来，此时螃蟹会散发出腥臭味，如果食用了这种带有异味的食物，也容易让食用者产生恶心呕吐。总之，要是吃螃蟹，尽可能选择吃活的螃蟹；如果要吃死螃蟹，那就一定要挑选刚死不超过5小时的螃蟹，而且在烹调时，必须将螃蟹彻底做熟，以避免引起胃肠道反应而发生腹泻。
一、螃蟹刚死不久可食用：
刚死不久的螃蟹是可以吃的。
二、死了超5小时不建议吃：
1.原因：
(1)螃蟹自身特点为微生物生长提供丰富环境，导致鲜活时菌落总数较高，死后含量迅速增加，死亡时间越久越高。
(2)死后5小时含硫化合物被检出，会有腥臭味。
2.后果：高菌落总数和食用异味食物都易使食用者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。
三、吃螃蟹的选择：
1.吃活螃蟹最好。
2.吃死螃蟹要选刚死不超5小时的，并做熟。
尾段总结：总之，吃螃蟹要注意其死亡时间，活蟹最佳，死蟹要符合特定条件且做熟，这样才能减少不良状况的发生。