刚死的螃蟹是否能吃，取决于多种因素，以下是一些需要考虑的点：
1.死因：螃蟹死亡的原因很重要。如果螃蟹是因为新鲜死亡，并且死亡时间较短，那么它们仍然可以安全食用。然而，如果螃蟹已经死亡了很长时间，或者死因不明，那么最好不要食用，因为这可能会导致食物中毒。
2.保存条件：螃蟹死亡后，细菌会迅速繁殖。如果螃蟹在死亡后被妥善保存，例如在低温下冷藏，那么它们的质量和安全性可能会得到更好的保护。然而，如果螃蟹没有被正确保存，例如在高温环境下放置，那么它们可能会很快变质，并且不宜食用。
3.烹饪：即使螃蟹是新鲜死亡的，并且保存条件良好，烹饪也是非常重要的。螃蟹应该彻底煮熟，以杀死细菌和寄生虫。此外，烹饪时间也应该足够长，以确保螃蟹的中心温度达到安全水平。
总的来说，如果螃蟹是新鲜死亡的，并且保存条件良好，并且经过彻底煮熟，那么它们仍然可以安全食用。然而，如果螃蟹已经死亡了很长时间，或者死因不明，或者保存条件不佳，那么最好不要食用，以免引起食物中毒。