结论：刚死的螃蟹是否能吃，取决于多种因素，一般情况下，不建议食用刚死的螃蟹。
原因：螃蟹是一种高蛋白的食物，死后会很快腐败变质，产生组胺等有害物质。食用死螃蟹可能会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。此外，死螃蟹体内的细菌和寄生虫也会大量繁殖，容易导致肠道感染。
然而，如果螃蟹是在低温环境下死亡的，且死亡时间较短，可以将其彻底煮熟后食用。因为高温可以杀死细菌和寄生虫，减少食物中毒的风险。
需要注意的是，即使是新鲜的螃蟹，也应该彻底清洗干净，并煮熟煮透。同时，螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒、腹泻的人应尽量少吃或不吃。
总之，为了保证身体健康，建议选择新鲜的螃蟹，并注意食用方法和卫生。如果食用螃蟹后出现不适症状，应及时就医。