肝硬化患者的饮食菜谱需要根据具体情况制定，以下是一些基本原则和建议：
1.优质蛋白质：肝硬化患者的肝脏功能受损，可能会导致蛋白质合成减少。因此，需要摄入足够的优质蛋白质，如鱼、瘦肉、鸡蛋、豆类等，以维持身体的正常功能。
2.易消化食物：肝硬化患者的消化功能可能会受到影响，因此应选择易消化的食物，如米粥、面条、馒头、豆腐等。
3.低盐饮食：肝硬化患者可能会出现腹水，因此需要限制盐分的摄入，避免食用过咸的食物，如咸菜、咸鱼等。
4.低糖饮食：肝硬化患者可能会出现糖尿病，因此需要限制糖分的摄入，避免食用过多的甜食和饮料。
5.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。肝硬化患者可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、黄瓜、苹果、香蕉等。
6.避免饮酒：饮酒会加重肝脏的负担，对肝硬化患者的健康不利。因此，肝硬化患者应避免饮酒。
以下是一份肝硬化患者每天的饮食菜谱示例：
早餐：
小米粥
馒头
豆腐乳
清炒时蔬
加餐：
苹果
午餐：
清蒸鱼
米饭
清炒豆芽
西红柿蛋汤
加餐：
酸奶
晚餐：
瘦肉粥
花卷
炒菠菜
冬瓜汤
需要注意的是，肝硬化患者的饮食需要根据个人情况进行调整，如果有其他疾病或特殊情况，应在医生的指导下进行饮食调整。同时，肝硬化患者还需要定期复查，遵医嘱进行治疗。