具有抗氧化作用的维生素主要是维生素C和维生素E等。其中维生素C是一种常见的抗氧化维生素，人体每天大约需要摄入100毫克左右的维生素C来维持机体正常的抗氧化等生理功能。
维生素C：
抗氧化机制：维生素C是一种强还原剂，能够清除体内的自由基，阻止自由基对细胞的损伤。它可以参与体内的氧化还原反应，保护细胞免受氧化应激的危害。例如，在人体的免疫系统中，维生素C有助于增强白细胞的活性，提高机体的免疫力，而这一过程与它的抗氧化作用密切相关。食物来源：许多新鲜的蔬菜水果富含维生素C，像橙子，每100克橙子中大约含有33毫克的维生素C；猕猴桃的维生素C含量更为丰富，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克，日常多吃这类蔬菜水果能补充维生素C。
维生素E：
抗氧化特性：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，它可以保护细胞膜免受自由基的氧化损伤，维持细胞膜的稳定性。它能够在细胞的脂质环境中发挥作用，阻止脂质过氧化反应的发生，对于保护心血管系统等具有重要意义。比如，它可以减少血液中低密度脂蛋白胆固醇的氧化修饰，从而降低动脉粥样硬化的发生风险。食物来源：坚果、植物油等是维生素E的良好来源，例如杏仁，每100克杏仁中维生素E含量约为26.28毫克；玉米油中维生素E含量也较为可观，在日常饮食中适当摄入这些食物有助于补充维生素E。
其他具有抗氧化作用的维生素相关情况：
维生素
A：维生素A也具有一定的抗氧化功能，它可以转化为视黄醇，参与维护上皮组织的健康，并且在抗氧化方面也有作用。动物肝脏是维生素A的丰富来源，不过需要注意适量摄入，因为过量摄入维生素A可能会导致中毒等问题，一般成年人每天通过合理饮食摄入的维生素A能满足机体需求，像每100克猪肝中维生素A含量约为4972微克视黄醇当量。B族维生素中的叶酸等：叶酸也具有一定的抗氧化潜力，它在细胞的代谢过程中参与DNA的合成等，对维持细胞的正常功能和抗氧化有帮助。绿叶蔬菜是叶酸的良好来源，每100克菠菜中叶酸含量约为194微克，通过食用绿叶蔬菜等可以补充叶酸，发挥一定的抗氧化等作用。