何首乌治疗白发，可以通过以下方法食用：
1.何首乌煮鸡蛋：何首乌100克，鸡蛋2个。将何首乌洗净、切片，放入砂锅内，加适量清水煮30分钟后，加入洗净的鸡蛋再煮10分钟左右，加入适量的盐调味即可。此方法具有补肝肾、益精血、乌须发的功效，适用于血虚体弱、头晕眼花、头发早白、未老先衰等症。
2.何首乌粥：何首乌30-60克，红枣5枚，大米100克。先将何首乌放入砂锅中，加适量清水煎取浓汁，去渣后加入大米、红枣，一同煮成粥即可。此方法具有补肝益肾、养血理虚的功效，适用于须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、遗精、崩带、久痢等症。
3.制首乌酊：制首乌100克，白酒500毫升。将制首乌洗净、切片，放入白酒中，密封浸泡7天后即可饮用。此方法具有补肝肾、益精血、乌须发的功效，适用于肝肾不足、精血亏虚、头晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。
需要注意的是，何首乌有一定的肝毒性，长期或过量服用可能会对肝脏造成损害。因此，在使用何首乌治疗白发时，应注意以下几点：
1.严格控制用量：按照医生的建议使用，不要自行增加用量。
2.注意炮制方法：何首乌的炮制方法会影响其药效和安全性，应选择正规炮制方法制作的何首乌。
3.定期检查肝功能：在使用何首乌期间，应定期检查肝功能，如发现异常应及时停药并就医。
4.避免长期使用：何首乌不宜长期使用，一般建议使用2-3个月后停药一段时间，再根据需要继续使用。
5.特殊人群慎用：儿童、孕妇、哺乳期妇女及患有其他疾病的人群应在医生的指导下使用。
总之，何首乌治疗白发需要在医生的指导下进行，同时应注意使用方法和注意事项，以确保安全有效。