山药作为一种常见的食材和中药材，具有以下功效与作用：
1.补充营养：山药含有丰富的黏液质、胆碱、淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素C等营养成分，可为身体提供所需的营养物质。
2.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药来调补身体。
3.益肺止咳：山药中含有皂甙、黏液质等成分，有润肺、养肺的功效，可缓解肺虚痰嗽久咳之症。
4.降低血糖：山药中的黏液蛋白可以降低血糖，糖尿病患者可以在医生的指导下适量食用山药来辅助控制血糖。
5.延年益寿：山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。