鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，具备众多功效。
一、鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴、健脑补神、养颜美容等多重功效。鸽肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇且营养丰富的禽类食品，不但是名贵的美味佳肴，也是高级的滋补佳品。其中的蛋白质、矿物质和维生素含量丰富，对于体弱多病者、气血不足者、头晕神疲者、记忆衰退者、营养不良者等人群能起到很好的补益治疗作用。
二、鸽子肉含有丰富的泛酸，针对脱发、白发和未老先衰等状况有良好疗效。
三、乳鸽的骨内富含软骨素，能够改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，优化血液循环，从而让面色保持红润。
四、乳鸽中含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合。
总之，鸽肉在营养和药用方面都有着重要价值，对人体有诸多益处。