老鸽子具有一定的营养价值，其蛋白质含量较高，每100克老鸽肉中蛋白质含量约为22克左右。同时还含有多种维生素和矿物质等营养成分。
老鸽子的营养补充作用
蛋白质供应：老鸽子肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，对于维持人体正常的生理功能、组织修复等有重要作用。比如对于身体虚弱需要补充营养的人，适量食用老鸽子可以补充蛋白质。维生素含量：老鸽子含有维生素A、维生素B族等多种维生素。其中维生素A有助于维持正常的视力等功能；维生素B族参与人体多种代谢过程，对神经系统等有一定的维护作用。
老鸽子的传统滋补功效
补虚强身：在传统观念中，老鸽子有补虚的作用。对于一些体质虚弱、久病之后身体乏力等情况，食用老鸽子可以起到一定的滋补效果。例如产后身体虚弱的女性，适当吃老鸽子有助于身体恢复。补肾益气：中医认为老鸽子对肾脏有一定的益处，能起到补肾益气的作用。对于一些因肾虚导致的腰膝酸软等症状，有一定的辅助改善作用。
老鸽子的食疗价值
炖汤滋补：老鸽子常被用来炖汤，如老鸽红枣汤等。炖汤后味道鲜美，且营养易于吸收。红枣与老鸽子搭配，不仅能增加汤的口感，红枣中的营养成分还能进一步增强老鸽子的滋补功效，适合作为日常的滋补食疗汤品。与其他食材搭配：老鸽子还可以与其他食材如枸杞等搭配烹饪。枸杞有滋补肝肾等功效，与老鸽子一起烹饪，能使食疗效果更加全面，对于肝肾不足等情况有一定的调理作用。不过，虽然老鸽子有诸多益处，但也不是所有人都适合大量食用。例如痛风患者要谨慎食用，因为老鸽子中含有一定量的嘌呤，可能会加重痛风患者的病情。