孕妇不能吃的菜包括：生豆类蔬菜、腌制的菜以及发芽的马铃薯等。
一、生豆类
怀孕后不可食用生豆类的菜，特别是四季豆、扁豆以及白腰豆等。因为这些豆类蔬菜在未煮熟时是含有毒素的，比如皂素、植物血凝素等。孕妇由于身体素质相对较差，胃肠道功能也较为薄弱，如果进食了生豆类食物，发生食物中毒的几率会大大增加，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会危及孕妇及胎儿的生命安全。
二、腌制的菜
各种腌制的菜都不适合孕妇食用，像是腌制的酸菜、菠菜或者辣椒等。因为这些菜在腌制过程中会加入大量的食盐以及其他调味料，这样就会产生较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体健康有危害的物质，会对胎儿的发育产生不利影响，而且过量食用这类腌制菜很容易导致孕妇身体上火，出现咽喉肿痛、口舌生疮、大便干结等症状。
三、发芽马铃薯
孕妇平时可以正常吃马铃薯，但如果马铃薯已经发芽，则绝对不能食用。发芽部位会产生大量的毒素，这种毒素被称为龙葵素。一旦误食，很容易引发中毒，较轻的情况会出现意识障碍和呼吸困难，严重的则可能导致心脏衰竭或者呼吸中枢麻痹，对孕妇和胎儿的健康造成严重威胁。
总之，孕妇在饮食上要格外注意，避免食用这些可能对自身和胎儿健康不利的蔬菜，以确保孕期的安全和健康。