豆芽不熟吃了可能会中毒，因为豆芽中含有一定的皂苷，且有一定的抗凝血物质。
一、大量食用未煮熟豆芽的后果：
1.可能出现一系列症状，如引起腹痛、腹泻，有时还会伴有恶心、呕吐等现象。这些消化道反应通常发生在进食没煮熟豆芽后的2至5小时左右。
2.部分严重病人会出现电解质紊乱，甚至可能导致肝功能、肾功能等受到损害。
二、正确做法：
在生活中煮豆芽时，一定要将豆芽煮熟之后再吃，这样既可以使营养成分吸收得更好，也会更加安全。
总之，为了避免中毒反应及不良后果，不要吃未煮熟的豆芽，要确保将豆芽煮熟后再食用。